‘La Crem Burger’ trae el sabor coreano a Marchena con su nueva hamburguesa ‘Gochujuan’
Incorpora contramuslo de pollo marinado en pasta coreana de chili, doble rebozado crujiente y una combinación de quesos y salsas
'La Crem Burger' ha lanzado su nueva hamburguesa del mes de febrero, incorporando a su carta la ‘Gochujuan’, una hamburguesa de pollo que apuesta por sabores intensos y una elaboración muy cuidada, con clara inspiración en la cocina coreana y en las técnicas de rebozado crujiente.
Pollo marinado y doble rebozado
La ‘Gochujuan’ se elabora a partir de contramuslo de pollo, que se marina previamente en gochujang, una pasta de chili coreana que aporta carácter, profundidad de sabor y un picante reconocible. Tras el marinado, el pollo pasa por un doble rebozado: primero en tempura y panko, y después nuevamente en tempura, buscando un equilibrio muy concreto entre textura esponjosa por dentro y un exterior crujiente.
El resultado es una pieza de pollo con un acabado muy marcado, pensada para destacar desde el primer bocado y sostener bien el conjunto de ingredientes que completan la hamburguesa.
Salsas, quesos y equilibrio de sabores
La receta se completa con una salsa de queso y chili mezclada con mayonesa, una loncha de queso edam, cebolla morada encurtida, lechuga fresca y queso de cabra rallado, integrado para aportar contraste y un punto cremoso.
Desde 'La Crem Burger' advierten que se trata de una hamburguesa algo picante, pero no mucho, para que todo el que quiera aventurarse pueda disrutarla. En este caso, no está disponible en versión sin gluten y, para una opción sin lactosa, sería necesario sustituir ambos quesos.
Presentación diferente según el formato
En el propio local, la ‘Gochujuan’ se presenta cortada por la mitad, al estilo brioche, una puesta en escena que realza el interior y la textura del pollo. En los pedidos de delivery, en cambio, la hamburguesa se sirve montada de forma tradicional para facilitar el transporte y el consumo.
Con esta nueva incorporación, 'La Crem Burger' vuelve a apostar por propuestas reconocibles, técnicas claras y sabores contundentes, ampliando su carta con una hamburguesa que no pasa desapercibida entre los amantes del pollo crujiente y el toque de picante.
Qué es gochujang y por qué marca la diferencia
El gochujang es una salsa tradicional de la cocina coreana, elaborada a partir de chiles rojos en polvo, arroz glutinoso y soja fermentada. Se trata de un alimento fermentado que, de forma tradicional, se deja madurar durante largos periodos en recipientes de barro, un proceso que le aporta profundidad de sabor y un equilibrio muy característico entre picante, dulzor y umami.
Su uso en Corea se remonta, al menos, al siglo XVIII, y desde entonces se ha convertido en uno de los condimentos esenciales de su gastronomía. Se emplea tanto para marinar carnes como para dar carácter a platos emblemáticos como el bibimbap o los guisos jjigae..
Puedes ver su carta online aquí: https://lacrem.top/